Do francúzskej metropoly prišiel so svojím priateľom, maliarom Zygmuntom Menkesom. Obaja sa pripojili k okruhu umelcov združených okolo École de Paris - umeleckého fenoménu, ktorý priťahoval talentovaných maliarov z celej Európy. Hoci Weingart nebol v centre avantgardných manifestov, vyvinul si vlastný štýl, založený na nežnosti, jemnom výraze a nálade. Maľoval portréty, ženské akty, deti, rodinné scény, ako aj melancholické krajiny a zátišia. Jeho tvorbu charakterizovali mäkké línie, tlmená farebná paleta a reflexívna nálada.
V 30. rokoch 20. storočia si jeho dielo všimla legendárna postava parížskeho trhu s umením, obchodník s umením René Gimpel, ktorý jeho diela predstavil galériám a zbierkam vo Francúzsku a Británii. Po umelcovej smrti sa mnohé z jeho diel dostali do renomovanej londýnskej galérie Gimpel Fils. Jedným zo zachovaných diel je kresba tušom s názvom "Skupina postáv", kompozícia na papieri s rozmermi 57 x 45 cm, podpísaná umelcom v pravom dolnom rohu. Dielo pochádza zo zbierky umelcovej rodiny a nesie katalógové číslo GF16403.
Joachim Weingart vystavoval v prestížnych parížskych salónoch vrátane Salon d'Automne, ako aj v galériách v Poľsku, kam sa nakrátko vrátil v 30. rokoch 20. storočia. Jeho meno sa objavilo popri iných majstroch - napríklad Mela Muter, Henryk Epstein a Eugeniusz Zak.
Žiaľ, jeho život sa skončil tragicky. Po vypuknutí druhej svetovej vojny bol uväznený v ľvovskom gete, kde okolo roku 1942 zomrel. Presné okolnosti jeho smrti nie sú známe.
V súčasnosti sa Joachim Weingart stále znovu objavuje. Jeho umenie - intímne, plné citu - sa stáva svedectvom nielen jeho talentu, ale aj vnútorného sveta umelca, ktorý maľoval ticho, svetlo a melanchóliu každodenného života.
