Saint Aubin Coeur de Chauffe Épicé jest najpierw destylowany w "Pot Still", w taki sam sposób jak biały rum klasy ekstra premium. To właśnie dzięki temu rodzajowi destylacji rum jest tak wyrazisty. W tym rumie "extra premium" macerują się tropikalne przyprawy. Do destylatu dodaje się cukier trzcinowy, i nic więcej. Na dnie butelki może pojawić się niewielki osad, świadczący o rzemieślniczym i naturalnym charakterze tego rumu. W nosie rozbrzmiewają świąteczne przyprawy. Wyczujemy takie aromaty jak cynamon, gałkę muszkatołową i kardamon, a także skórkę pomarańczową, która rozproszyła cukier i gorycz. Zapach może przywodzić na myśl Święta Bożego Narodzenia. Smak mniej kojarzy się z Bożym Narodzeniem niż aromat, a bardziej z koktajlami na plaży. Skórka pomarańczowa odgrywa tu bardziej znaczącą rolę i staje się uwodzicielskim likierem. Przyprawy długo pozostają w ustach, a nawet można wyczuć ich różne tekstury. Szacowana cena: 30 - 40 zł
